Une huître offrant un équilibre parfait entre saveur et douceur, charnue et avec une longue finale. N° 1 : 6 € ; N° 6 : 33 € ; N° 12 : 65 € ; N° 18 : 98 € ; N° 24 : 130 €

N.1 €2,50 N.6 €14 N.12 €27 N.18 €40 N.24 €53

6 huîtres assorties, 6 crevettes moyennes cuites, 6 bulots, 2 crevettes bleues crues

12 huîtres assorties, 12 crevettes moyennes cuites, 12 bulots, 4 crevettes bleues crues

18 huîtres assorties, 18 crevettes moyennes cuites, 18 bulots, 6 crevettes bleues crues

24 huîtres assorties, 24 crevettes moyennes cuites, 24 bulots, 8 crevettes bleues crues

48 huîtres assorties, selon la disponibilité

9 crevettes assorties, selon la disponibilité

21 crevettes assorties, selon la disponibilité

Frits en pâte à frire

Carne salada (sel, sucre, arômes) ;
Oignon caramélisé (oignon rouge, sucre, vinaigre de vin blanc) ;
Burratina artisanale

Sardines panées et frites accompagnées de légumes marinés dans une sauce légère Poissons aux yeux verts (farine), céleri, carotte, oignon, courgette, marinade légère (vinaigre de pomme, vin blanc, huile d'olive vierge extra, ail et graines de moutarde infusées, laurier, origan, herbes aromatiques de Ligurie)

Troffie*, pesto

Tagliolini*, ail, huile d'olive vierge extra, piment.

Ravioli di Ricciola nostrana
Ripieno: ricciola locale, aglio, prezzemolo, maggiorana, patate, vino bianco, sale.
Sugo: pomodorini gialli freschi, salicornia, prezzemolo, olio evo, polvere di capperi disidratati

Tagliolini faits maison*, sauce blanche à la morue*, ail, huile d'olive vierge extra, piment, noix, persil, vin blanc

Tagliolini aux œufs faits maison*, cèpes sautés à l'ail, au persil et au vin blanc, agrémentés de noisettes concassées des Langhe.

hamburger* grillé, servi dans une assiette

Joue de porc*, moutarde, sauce barbecue fumée, paprika doux et fumé, ail, oignon rouge, piment, coriandre, cumin, vinaigre de pomme, sucre de canne brut complet, sel, poivre, huile d'olive vierge extra, Riz : basmati, oignon, clous de girofle, huile d'olive vierge extra, persil, accompagné d'une sauce au fond de viande brun et de brocolis sautés au curry

Petits morceaux de filet de porc maturé, mijotés à la manière orientale, courgettes, carottes, chou blanc, oignon, edamame, sauce de soja, moutarde, gingembre, ail, piment, fécule de riz, huile d'olive vierge extra, graines de sésame, beurre 100 % arachides.
Riz : basmati, oignon, clous de girofle et cannelle en infusion

En maturation depuis le 01/09/2024

En maturation depuis le 24/03/26

En maturation depuis le 10/02/25

Poulpe à la Luciana sur un velouté de pommes de terre. Poulpe*, ail, huile d'olive vierge extra, piment, câpres, olives dénoyautées, coulis de tomates, vin blanc, persil. Velouté de pommes de terre : pommes de terre, huile d'olive vierge extra, sel, poivre, noix de muscade.

Le brandacujun ligure traditionnel, revisité par nos soins… Morue*, pommes de terre, petits pois entiers et en purée, ail, huile d’olive vierge extra et citron, le tout fouetté jusqu’à obtenir une texture onctueuse ; servi avec une galette de polenta croustillante, des morceaux d’olives taggiasques déshydratées et quelques gouttes de pesto.

Calamars*, moules*, crevettes*, merlu*, poulpe*, lotte*, huile d'olive vierge extra, carottes, oignon, céleri, ail, pulpe de tomate, sel, olives taggiasques dénoyautées, thym, marjolaine, vin blanc, persil.

Espadon local pané* et frit (farine, œuf, chapelure) accompagné d'une sauce tzatziki revisitée (yaourt, concombre, ail, aneth, zeste et jus de citron, moutarde de Dijon, sel)
Choisissez votre accompagnement !

Tomate, mozzarella « fiordilatte » d'une fromagerie locale, origan, basilic, olives non dénoyautées, huile au basilic

Tomate, légumes de saison, tomate Pachino, tuile au parmesan, pesto

Stracchino, mortadelle, pesto, pistaches concassées

Tomate, stracchino, jambon cru, roquette

Mozzarella, anchois, courgettes, tomates pachino

Stracchino, courgettes, tomates pachino

Tomate, mozzarella « fiordilatte » d'une fromagerie locale, saucisse, friarielli

Tomate, mozzarella fiordilatte, fontina d'alpage AOP, pommes de terre, jambon cuit San Giovanni (à servir)

Tomate, gorgonzola, oignon de Tropea, champignons, jambon cuit de San Giovanni (à servir)

Tomate, gorgonzola, saucisson piquant, roquette

Tomate, gorgonzola, jambon cru, noix, basilic

Mozzarella « fiordilatte » de la fromagerie locale, gorgonzola, pommes de terre, saucisse, champignons

Stracchino, courgettes, jambon cuit de San Giovanni : bientôt en vente

Mozzarella fiordilatte, bresaola maison, roquette, réduction de vinaigre balsamique

Stracchino, stracciatella, jambon cru, figues

Lard de Patanegra, romarin, noisettes concassées et miel dans un petit bol

stracchino, tomates cerises, jambon cuit « San Giovanni » (en fin de série), vinaigre balsamique

tomate, mozzarella fiordilatte, petits artichauts grillés, purée d'olives, tuile au parmesan, stracciatella, jambon cuit de San Giovanni (en fin de série)

stracchino, saucisse, cèpes sautés à l'ail et au persil, roquette

tomate, olives à noyau, ail, anchois, câpres, origan, basilic

Stracchino, courgettes, bresaola maison, tuile au parmesan

Tomate, brie, speck, pâté d'olives de Taggia, roquette

Mozzarella fiordilatte, artichauts grillés, bresaola maison, stracciatella, roquette, terre d'olives, tuile au parmesan

Stracchino, pommes de terre, pancetta cuite « Giovanna », huile à la menthe

Sauce tomate, mozzarella, speck artisanal, roquette, crème de stracciatella, terre d'olives

Stracchino, artichauts grillés, pancetta cuite « Giovanna », roquette, crème de stracciatella, huile d'olive vierge extra

Stracchino, artichauts grillés, jambon cuit « San Giovanni » (en fin de série), « terra di olive », stracciatella

Gorgonzola, jambon cru, oignon caramélisé

Artichauts sautés, mozzarella fiordilatte, magret d'oie fumé, stracciatella, purée d'olives

Stracchino

Verza viola, verza bianca, aceto di mele, mele, sale, olio evo

Salade « Gentilina », tomates cerises

2023

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2022

2020

2020

2019

2019

2020

2022

2023

2022

2024

2024

2023

2025 13%vol

Veneto

2021

Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Erbamat

Chardonnay

Sboccatira 2018

2022

2015

2021

Vendemmia 2022

Vendemmia 2022

Chardonnay, Pinot noir e Pinot Meunier
12%vol

Chardonnay 28%, Pinot Nero 40%, Pinot Meunieur 32%

Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%

60% Chardonnay 40% Pinot Noir

15% Pinot noir "maceration partielle", 45% Pinot noir, 40% Chardonnay

2021

2022

2020

2022

2015

2019

2021

Verre taille unique 400 ml

Verre taille unique 400 ml

Verre de taille unique, 40 ml