Une huître offrant un équilibre parfait entre saveur et douceur, charnue et avec une longue finale. N° 1 : 6 € ; N° 6 : 33 € ; N° 12 : 65 € ; N° 18 : 98 € ; N° 24 : 130 €

equilibrio perfetto tra sapidità marina e spiccata dolcezza

N.1 €2,50 N.6 €14 N.12 €27 N.18 €40 N.24 €53

6 huîtres assorties, 6 crevettes moyennes cuites, 6 bulots, 2 crevettes bleues crues

12 huîtres assorties, 12 crevettes moyennes cuites, 12 bulots, 4 crevettes bleues crues

18 huîtres assorties, 18 crevettes moyennes cuites, 18 bulots, 6 crevettes bleues crues

24 huîtres assorties, 24 crevettes moyennes cuites, 24 bulots, 8 crevettes bleues crues

48 huîtres assorties, selon la disponibilité

9 crevettes assorties, selon la disponibilité

21 crevettes assorties, selon la disponibilité

Frits en pâte à frire

Picanha semi-affinée au vin rouge, à l'ail, aux herbes aromatiques et au sel, servie avec une purée de poires à la mostarda légère (graines de moutarde, herbes aromatiques, vinaigre, sel et sucre).

Troffie*, pesto

Tagliolini aux œufs*, mélange de légumes coupés en dés (aubergines, poivrons, courgettes, carottes), huile d'olive vierge extra, poivre, persil, Grana Padano. Olives taggiasques séchées.

Tagliolini faits maison*, huile d'olive vierge extra, ail, espadon, aubergines, raisins secs, tomates cerises rouges et jaunes, ricotta salée, persil

Gnocchi de pommes de terre faits maison, noix et fondue au gorgonzola. Gnocchi : pommes de terre de Calizzano, farine de kamut, beurre, œufs

Tagliolini au blé d'épeautre faits maison*, guanciale du Trentin légèrement fumé, pecorino, poivre, huile d'olive vierge extra

hamburger* grillé, servi dans une assiette

Tripes enrobées de semoule et frites, servies avec de la « burratina » artisanale et de l'huile d'olive extra vierge à la menthe.

Petits morceaux de filet de porc maturé, mijotés à la manière orientale, courgettes, carottes, chou blanc, oignon, edamame, sauce de soja, moutarde, gingembre, ail, piment, fécule de riz, huile d'olive vierge extra, graines de sésame, beurre 100 % arachides.
Riz : basmati, oignon, clous de girofle et cannelle en infusion

En maturation depuis le 20/06/25

En maturation depuis le 29/06/26

En maturation depuis le 14/04/26

En maturation depuis le 27/04/26

Seiche* cuite à basse température aux arômes verts méditerranéens, sautée et servie sur un houmous de pois chiches au citron, accompagnée d'une crème de pecorino au basilic. Accompagnement au choix.

Le brandacujun ligure traditionnel, revisité par nos soins… Morue*, pommes de terre, petits pois entiers et en purée, ail, huile d’olive vierge extra et citron, le tout fouetté jusqu’à obtenir une texture onctueuse ; servi avec une galette de polenta croustillante, des morceaux d’olives taggiasques déshydratées et quelques gouttes de pesto.

Espadon local pané* et frit (farine, œuf, chapelure) accompagné d'une sauce tzatziki revisitée (yaourt, concombre, ail, aneth, zeste et jus de citron, moutarde de Dijon, sel)
Choisissez votre accompagnement !

Tomate, mozzarella « fiordilatte » d'une fromagerie locale, origan, basilic, olives non dénoyautées, huile au basilic

Tomate, légumes de saison, tomate Pachino, tuile au parmesan, pesto

Stracchino, mortadelle, pesto, pistaches concassées

Tomate, stracchino, jambon cru, roquette

Mozzarella, anchois, courgettes, tomates pachino

Stracchino, courgettes, tomates pachino

Tomate, mozzarella « fiordilatte » d'une fromagerie locale, saucisse, friarielli

Tomate, mozzarella fiordilatte, fontina d'alpage AOP, pommes de terre, jambon cuit San Giovanni (à servir)

Tomate, gorgonzola, oignon de Tropea, champignons, jambon cuit de San Giovanni (à servir)

Tomate, gorgonzola, saucisson piquant, roquette

Tomate, gorgonzola, jambon cru, noix, basilic

Mozzarella « fiordilatte » de la fromagerie locale, gorgonzola, pommes de terre, saucisse, champignons

Stracchino, courgettes, jambon cuit de San Giovanni : bientôt en vente

Mozzarella fiordilatte, bresaola maison, roquette, réduction de vinaigre balsamique

Stracchino, stracciatella, jambon cru, figues

Lard de Patanegra, romarin, noisettes concassées et miel dans un petit bol

stracchino, tomates cerises, jambon cuit « San Giovanni » (en fin de série), vinaigre balsamique

tomate, mozzarella fiordilatte, petits artichauts grillés, purée d'olives, tuile au parmesan, stracciatella, jambon cuit de San Giovanni (en fin de série)

stracchino, saucisse, cèpes sautés à l'ail et au persil, roquette

tomate, olives à noyau, ail, anchois, câpres, origan, basilic

Stracchino, courgettes, bresaola maison, tuile au parmesan

Tomate, brie, speck, pâté d'olives de Taggia, roquette

Mozzarella fiordilatte, artichauts grillés, bresaola maison, stracciatella, roquette, terre d'olives, tuile au parmesan

Sauce tomate, mozzarella, speck artisanal, roquette, crème de stracciatella, terre d'olives

Stracchino, artichauts grillés, pancetta cuite « Giovanna », roquette, crème de stracciatella, huile d'olive vierge extra

Stracchino, artichauts grillés, jambon cuit « San Giovanni » (en fin de série), « terra di olive », stracciatella

Gorgonzola, jambon cru, oignon caramélisé

Artichauts sautés, mozzarella fiordilatte, magret d'oie fumé, stracciatella, purée d'olives

Stracchino

Verza viola, verza bianca, aceto di mele, mele, sale, olio evo

Salade « Gentilina », tomates cerises

Patate, erbe di Provenza, alloro, rosmarino, sale, olio evo, aglio

2023

2024

2023

2024

2023

2025

2025

2024

2024

2022

2023

2020

2020

2022

2025

2019

2021

2022

2023

2024

2024

2023

2023

2024

2022

2024

2023

2011

2023

2023

2021

2018

2023

2019

2023

2021

2021

2025

2020

2022

2020

2021

2020

2019

2019

2020

2023

2022

2024

2024

2023

2025 13%vol

Veneto

2021

Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Erbamat

Chardonnay

Sboccatira 2018

2022

2015

Vendemmia 2022

Chardonnay, Pinot noir e Pinot Meunier
12%vol

Chardonnay 28%, Pinot Nero 40%, Pinot Meunieur 32%

Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%

60% Chardonnay 40% Pinot Noir

15% Pinot noir "maceration partielle", 45% Pinot noir, 40% Chardonnay

2021

2022

2020

2022

2015

2019

2021

Verre taille unique 400 ml

Verre taille unique 400 ml

Verre de taille unique, 40 ml